Axoa de Veau
Axoa de veau is a traditional Basque dish full of flavors, perfect for family gatherings and easy to prepare.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Total Time: 150 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Basque
- Diet: Carnivore
Ingredients
- 1.5 kg de veau à mijoter (collier ou épaule)
- 120 g de jambon de Bayonne
- 2 poivrons rouges
- 6 piments doux Landais
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 bonnes cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
- 1 cuillère à soupe de Maizena
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette en poudre
- 50 cl d’eau chaude
Instructions
- Préparer les ingrédients : Coupez le veau en petits dés, le jambon en lanières, et les poivrons et piments en dés. Hachez l’ail et les oignons.
- Mélanger : Combinez 50 cl d’eau chaude avec le fond de veau et la Maizena pour créer le bouillon.
- Faire sauter les légumes dans de l’huile d’olive jusqu’à tendreté.
- Ajouter la viande et le jambon, puis le vin blanc et assaisonnez.
- Incorporer le bouillon et laissez mijoter pendant 1h30.
- Cuisiner les pommes de terre séparément puis les ajouter à l’Axoa, cuire encore 30 minutes.
Notes
Utilisez de la viande de qualité pour un goût optimal. Peut être congelé jusqu’à 3 mois.