Blanquette de Veau Facile
Un plat réconfortant classique de la cuisine française, la blanquette de veau se prépare facilement avec une texture crémeuse et riche en goût.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Total Time: 110 minutes
- Yield: 4 à 6 portions
- Category: Plat Principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
- Diet: Non spécifié
Ingredients
- 600 g de veau (épaule ou poitrine)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 feuilles de laurier
- 4 brins de thym
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 g de champignons
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 cl de crème fraîche
- 2 jaunes d’œufs
- Sel et poivre
- Un peu de jus de citron
Instructions
- Faire dorer la viande dans une grande casserole avec l’oignon émincé jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.
- Ajouter les carottes coupées en rondelles, les feuilles de laurier, le thym et le bouillon de volaille. Mélangez le tout.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre en remuant de temps en temps.
- Préparer les champignons en les faisant revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez-les à la viande.
- Mélangez dans un bol les jaunes d’œufs, la crème fraîche et un peu de jus de citron.
- Incorporer le mélange œufs-crème à la blanquette hors du feu. Remuez bien et assaisonnez selon votre goût.
- Servir chaud en dressant la blanquette dans des assiettes, accompagnée de riz ou de pâtes.
Notes
Pour une texture fondante, choisissez une viande de veau bien marbrée. Vous pouvez remplacer le veau par de la viande d’agneau ou du poulet.