Blanquette de Veau
Un ragoût crémeux de veau avec des légumes croquants et des champignons, parfait pour un repas familial.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Total Time: 110 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Stewing
- Cuisine: French
- Diet: None
Ingredients
- 1 kg de veau (épaule ou poitrine)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 200 g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 30 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez la viande de veau en morceaux. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les morceaux de veau pour les faire dorer sur toutes les faces.
- Incorporez les carottes coupées en rondelles, l’oignon piqué de clous de girofle, l’ail écrasé et le bouquet garni. Couvrez d’eau et portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 90 minutes.
- Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retirez les morceaux de viande et gardez-les au chaud.
- Filtrez le bouillon de cuisson et faites-le réduire. Incorporez la farine pour épaissir, puis ajoutez la crème fraîche en remuant bien.
- Remettez la viande dans la sauce et ajoutez les champignons. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre.
Notes
Laissez reposer la blanquette quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.