Blanquette de Veau à l’Ancienne
Découvrez la blanquette de veau à l’ancienne, un plat réconfortant et emblématique de la cuisine française, parfait pour les repas en famille avec sa sauce crémeuse et savoureuse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Total Time: 110 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Slow Cooking
- Cuisine: French
- Diet: Non-Vegetarian
Ingredients
- 800 g de viande de veau (épaule ou collier), coupée en cubes
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 1 blanc de poireau, coupé en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre, au goût
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
Instructions
- Saisir la viande : Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les cubes de veau et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajouter les légumes : Incorporez l’oignon, le céleri, les carottes et le poireau. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Épaissir la sauce : Saupoudrez la farine sur la viande et les légumes, puis mélangez bien.
- Incorporer le bouillon : Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
- Cuisson lente : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes.
- Finaliser la sauce : Retirez le bouquet garni, ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
Notes
Optez pour une viande de veau de qualité pour une texture fondante. Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant des champignons ou des petits pois.