Choucroute au Riesling
Choucroute au Riesling est un plat réconfortant typique d’Alsace, alliant la douceur de la choucroute aux viandes fumées, délicatement parfumé au vin blanc.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Total Time: 110 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Main Course
- Method: Simmering
- Cuisine: French
- Diet: Omnivore
Ingredients
- 1 kg de choucroute
- 400 g de saucisses de Strasbourg
- 400 g de lard fumé, coupé en morceaux
- 400 g de viande de porc (échine ou palette)
- 1 bouteille de Riesling (ou autre vin blanc sec)
- 2 oignons, émincés
- 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Rincer la choucroute à l’eau froide pour enlever un peu de sel et bien l’égoutter.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole et y faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les morceaux de lard fumé et la viande de porc. Faire dorer légèrement tout en remuant.
- Incorporer la choucroute, les baies de genièvre, la feuille de laurier, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
- Ajouter la bouteille de Riesling sur le mélange et bien mélanger le tout.
- Mijoter doucement, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes.
- Ajouter les saucisses de Strasbourg à mi-cuisson et poursuivre jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
- Servir chaud dans des assiettes, idéalement avec des pommes de terre.
Notes
Préparez à l’avance et réchauffez pour de meilleures saveurs. Sans lard, remplacez par du bacon ou des saucisses végétales pour une version sans viande.