Verrines Citron Meringuée
Ces verrines citron meringuée combinent une crème au citron onctueuse et une meringue légère pour un dessert élégant et délicieux.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6 verrines
- Category: Dessert
- Method: Chilling
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g de spéculoos
- 150 g de jus de citron frais
- 150 g de sucre
- 80 g de beurre à température ambiante
- 3 œufs
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 120 g de sucre pour la meringue
- 3 blancs d’œufs
- 10 g de fécule de maïs pour la meringue
- 1 cuillère à café de jus de citron pour la meringue
Instructions
- Préparer le fond de spéculoos : Émiettez les spéculoos et mélangez-les avec 40 g de beurre fondu. Répartissez ce mélange au fond de chaque verrine et tassez bien. Placez au réfrigérateur pour le durcir.
- Faire la crème au citron : Dans un saladier, mélangez le jus de citron, le sucre et les œufs. Dans une casserole, faites chauffer doucement ce mélange tout en remuant jusqu’à ce qu’il épaississe. Ajoutez le beurre et la fécule de maïs. Incorporez la gélatine égouttée.
- Verser la crème : Répartissez la crème au citron sur le fond de spéculoos dans les verrines. Réfrigérez pendant au moins 120 minutes.
- Préparer la meringue : Fouettez les blancs d’œufs en neige. Incorporez progressivement le sucre et le jus de citron. Fouettez jusqu’à obtenir une meringue bien ferme.
- Dresser les verrines : À l’aide d’une poche à douille, dressez la meringue sur la crème au citron. Caramélisez légèrement la meringue à l’aide d’un chalumeau.
Notes
Utilisez des citrons frais et faites attention à la cuisson de la crème et de la meringue pour obtenir les meilleures textures.