Filet Mignon Fondant à la Moutarde et Champignons
Un plat réconfortant alliant tendreté du filet mignon et richesse des saveurs crémeuses à la moutarde et aux champignons.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Sautéing
- Cuisine: French
- Diet: None
Ingredients
- 1 filet mignon de porc (500 à 600 g)
- 250 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 20 cl de crème liquide ou crème épaisse
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Huile d’olive ou beurre
- Sel, poivre
- Thym ou herbes de Provence
Instructions
- Sortez le filet mignon du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante. Émincez l’oignon et l’ail, puis tranchez les champignons.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive ou de beurre dans une cocotte et faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes. Réservez la viande.
- Ajoutez l’oignon et les champignons dans la même cocotte. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 6 minutes.
- Incorporez les moutardes et la crème. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et assaisonnez avec du sel, du poivre, et des herbes de Provence à votre goût.
- Replacez le filet mignon dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
- Une fois la viande cuite, tranchez-la et nappez-la de sauce. Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Notes
Pour des variations, essayez le filet mignon de poulet ou ajoutez des légumes au mélange.