Mafé de Poulet
Un plat sénégalais réconfortant à base de poulet et de pâte d’arachide, idéal pour les repas en famille.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 4 à 6 portions
- Category: Plat Principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Sénégalaise
- Diet: Carnivore
Ingredients
- 1 kg de poulet découpé en morceaux
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 tomates fraîches ou 200 g de tomates concassées
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 200 g de pâte d’arachide
- 1 litre d’eau ou de bouillon
- 2 carottes
- 1 patate douce
- 1 aubergine
- 1 piment frais entier (facultatif)
- 1 feuille de laurier (facultatif)
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients en éminçant l’oignon et en hachant l’ail. Coupez les carottes, la patate douce et l’aubergine en morceaux.
- Faire chauffer l’huile végétale à feu moyen dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Incorporer l’ail haché et les tomates, puis laissez cuire encore 3 minutes.
- Ajouter le concentré de tomate et la pâte d’arachide, en remuant bien jusqu’à homogénéité.
- Faire cuire le poulet dans la sauce pendant 5 minutes.
- Ajouter l’eau ou le bouillon, les carottes, la patate douce, l’aubergine et le piment. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 45 minutes.
- Servir chaud avec du riz ou du pain.
Notes
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des lentilles ou des pois chiches.
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