Petit Salé aux Lentilles Vertes du Puy
Un plat réconfortant alliant viande salée et lentilles pour un repas savoureux et nourrissant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Total Time: 135 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Simmering
- Cuisine: French
- Diet: Non-Vegetarian
Ingredients
- 400 g de palette de porc
- 300 g de jarrets demi-sel de porc
- 150 g de poitrine fumée de porc
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 litre de bouillon de viande
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail haché, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Dorer les viandes : Incorporez la palette, les jarrets de porc et la poitrine fumée. Faites dorer le tout sur toutes ses faces pour libérer les saveurs.
- Ajouter les carottes : Ajoutez les carottes coupées en morceaux à la casserole. Remuez pendant quelques minutes pour bien les enrober de graisse.
- Verser le bouillon : Ajoutez le bouillon de viande et les herbes de Provence. Mélangez le tout et portez à ébullition.
- Assaisonner : Salez et poivrez selon votre goût. Gardez à l’esprit que la viande est déjà salée, alors n’en mettez pas trop.
- Mijoter : Couvrez et réduisez le feu. Laissez mijoter doucement pendant environ 120 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement des os.
- Servir : Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’un bon pain pour saucer.
Notes
Pour une viande encore plus tendre, laissez mijoter un peu plus longtemps à feu doux.