Potage Courge Butternut
Un potage velouté et réconfortant à base de courge butternut, parfait pour les soirées fraîches.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Soupe
- Method: Cuisiner
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
- ½ tasse Graines de citrouille (125 ml ou 80 g)
- 3 c. à soupe Cassonade dorée (45 ml ou 45 g)
- 2 c. à thé Huile d’olive extra vierge (10 ml ou 10 g)
- 2 c. à soupe Huile végétale (30 ml)
- 1 ½ c. à soupe Gingembre frais (22,5 ml)
- 3 gousses Ail (15 ml ou 10 g)
- 1 Gros oignon jaune
- 2 c. à thé Sauge fraîche (10 ml)
- 1 c. à thé Romarin frais (5 ml)
- 9 tasses Courge butternut (3 lb ou 2,25 L ou 1,36 kg)
- 5 tasses Bouillon de poulet (1,25 L ou 1,3 kg)
- ¼ c. à thé Sel de table (1,25 ml)
- ¼ c. à thé Poivre noir moulu (1,25 ml)
Instructions
- Préparer les ingrédients en épluchant la courge butternut, retirant les graines et coupant en cubes.
- Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les cubes de courge, la sauge et le romarin, puis saupoudrer de cassonade.
- Incorporer le bouillon de poulet et porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Mixer avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
- Finaliser le potage en ajoutant sel et poivre, puis servir chaud avec des graines de citrouille.
Notes
Pour une texture crémeuse, ajoutez de la crème fraîche à la fin de la cuisson.