Ragoût de bœuf à la bière
Un plat réconfortant et savoureux à base de viande tendre et de légumes mijotés dans une sauce riche à base de bière.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Total Time: 140 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
- Diet: None
Ingredients
- 800 g de viande de bœuf (épaule ou gîte)
- 3 carottes, épluchées et coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 500 ml de bière brune
- 300 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de thym frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre, à ajuster selon vos goûts
Instructions
- Découpez la viande de bœuf en cubes d’environ 4 cm et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen, ajoutez la viande et faites-la dorer.
- Ajoutez les oignons et les carottes dans la même cocotte et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 minute.
- Remettez la viande dans la cocotte et versez la bière, en grattant le fond pour incorporer les sucs. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Incorporez le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, la feuille de laurier et le thym. Mélangez et portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 120 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre. Remuez de temps en temps.
- Ajustez le sel et le poivre avant de servir, en retirant la feuille de laurier et les branches de thym.
Notes
Choisissez de la viande de qualité pour un meilleur résultat, et n’oubliez pas que la cuisson lente développe les saveurs.