Bœuf Bourguignon
Un plat français classique, le bœuf bourguignon est une délicieuse préparation de viande mijotée avec du vin rouge et des légumes.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Total Time: 210 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
- Diet: Non-Vegetarian
Ingredients
- 1,5 kg de bœuf pour bourguignon
- 200 g de lardons
- 60 g de beurre
- 10 petits oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 60 g de farine
- 50 cl de vin rouge Bourgogne
- 2 verres de bouillon de viande (2 cubes pour 50 cl d’eau)
- 250 g de champignons
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Instructions
- Préparer la viande: Coupez le bœuf en cubes d’environ 4 cm. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Saisir la viande: Dans une grande cocotte, faites fondre 30 g de beurre à feu vif. Ajoutez les cubes de bœuf en plusieurs fois pour ne pas surcharger la cocotte.
- Construire la sauce: Faites revenir les lardons, puis ajoutez les oignons, les carottes et l’ail. Faites revenir le tout 5 minutes.
- Ajouter la farine: Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez. Faites cuire 2 minutes.
- Incorporer le vin: Déglacez avec le vin rouge et ajoutez le bouillon. Remettez la viande dans la cocotte.
- Mijoter doucement: Ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition, puis laissez mijoter 2 heures.
- Finaliser le plat: Ajoutez les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson. Ajustez l’assaisonnement.
- Servir: Retirez le bouquet garni, puis servez avec des pommes de terre vapeur ou du pain croustillant.
Notes
Pour un goût encore plus riche, choisissez un bon vin rouge de Bourgogne. Les champignons ajoutent une texture agréable; vous pouvez les remplacer par des légumes de saison si vous le souhaitez.