Tagliatelles Maison au Chou Romanesco, Sauce Crémée Citron
Savory homemade tagliatelle with romanesco and creamy lemon sauce, perfect for family meals.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g de farine de blé
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 150 ml de crème fraîche
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- 300 g de chou romanesco (découpé en petits bouquets)
- 1 litre d’eau pour cuire
Instructions
- Préparez la pâte à tagliatelles: mélangez la farine et le sel, faites un puits, ajoutez les œufs et l’huile, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer 15 minutes.
- Portez l’eau à ébullition, ajoutez le chou romanesco et faites cuire environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais croquant.
- Étalez la pâte sur un plan fariné jusqu’à obtenir environ 2 mm d’épaisseur, puis découpez en bandes de 1 cm.
- Cuisez les tagliatelles dans l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, puis réservez une tasse de l’eau de cuisson.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l’ail, puis la crème, le jus et le zeste de citron, et laissez mijoter 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les tagliatelles à la sauce, mélangez avec le chou romanesco et incorporez de l’eau de cuisson si nécessaire.
- Servez chaud, avec du zeste de citron en garniture si désiré.
Notes
Pour un goût optimal, utilisez des pâtes fraîches et ajustez la sauce selon vos préférences en citron.