Velouté de Carottes et Poireaux
Un velouté crémeux de carottes et poireaux, parfait pour se réchauffer lors des journées fraîches.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
- 500 g de carottes
- 300 g de poireaux
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
Instructions
- Faire revenir l’oignon : Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes.
- Ajouter les légumes : Incorporez les poireaux coupés en rondelles et les carottes découpées en dés. Faites sauter le tout pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Verser le bouillon : Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Une fois que ça bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer le velouté : Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la préparation en velouté. Assurez-vous d’obtenir une texture bien lisse.
- Incorporer la crème : Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien. Servez chaud dans des bols.
Notes
Utilisez des légumes frais pour une saveur optimale. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.